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中医食療方
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中医食療方

商品コードISBN 978-4-924954-74-8

著者:瀬尾港二・宗形明子・稲田恵子
A5判 並製 356頁
2003年 4月28日(第1版)発行

通常購入

定価:3,080(本体2,800円+税)
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中医治療の真髄は「薬」と「食」にある
体質・症状・病名別に選べる薬膳レシピ300点



弁証論治の食療方
「薬食同源」は中医学の基本である。薬効のある食べ物と,おいしく食べられる生薬をじょうずに組み合わせて摂ることで,中医治療の効果がさらに高まる。西洋医学の疾患ごとに中医学的に証分けをし,それぞれの証についての薬膳レシピを満載。医師,薬剤師,鍼灸師,栄養士の方たちが患者の食事指導をするときに役立つ1冊。

■本書の内容■
●体質に合った食物の選び方を解説。
●西洋医学的な症状や病名をあげ,中医学的な考え方から病態を分析。中医学の証に分けて食養法を示す。
●それぞれの証の病因病機・症状の特徴・治療の原則・よく使う食材や生薬を一覧表でわかりやすく表示。
●症状と証に合った薬膳のレシピを多数紹介。
●巻末に食物と生薬の効能表を掲載。
 
  • 目次
    • 
      序文
      はじめに
      
      第一章 体質別の食療方
       ■薬膳とは
        薬膳は特別の料理ですか?
        食物にも寒性と熱性があります――四性
        酸・苦・甘・辛・鹹という五味について
        五臓六腑と食物――帰経
        薬膳の位置づけ
        食物の禁忌について
        薬膳の原則「弁証施膳」
       ■体質と薬膳
        体質とは
        体質の分類
        1.陽虚体質の薬膳
         韮菜炒蝦仁(えびとにらのにんにく炒め)
         肉桂粥(肉桂と黒砂糖の粥)
        2.陰虚体質の薬膳 
         菠菜豆腐湯(ほうれんそうと豆腐のスープ)
         桑杞茶(桑の実と枸杞のお茶)
        3.気血両虚体質の薬膳
         当帰牛尾巴湯(当帰と牛テールのスープ)
         阿膠棗(なつめの阿膠煮)
        4.気滞血瘀体質の薬膳
         三七燉鶏蛋(鶏卵の三七煮)
         蘿葡油菜蕎麦麺(だいこんと菜の花のそば)
        5.脾虚湿困体質の薬膳
         茯苓薏苡仁粥(茯苓とはと麦の粥)
         泥鰍豇豆湯(どじょうとささげのスープ)
        6.湿熱体質の薬膳
         鮭魚燉豆腐(さけと豆腐のスープ煮)
         粟豆粥(雑穀と豆の粥)
      
      第二章 症状別の食療方
       ■疲労・倦怠感
        1.気血両虚証の疲労・倦怠感
         竜眼洋参飲(竜眼肉とにんじんの飲み物)
         茘枝紅棗湯(ライチとなつめの飲み物)
        2.脾虚湿困証の疲労・倦怠感
         山薬薏苡仁粥(山薬とはと麦の粥)
         小豆冬瓜粥(あずきととうがんの粥)
        3.暑熱傷気証の疲労・倦怠感
         冬瓜煮鴨(とうがんと鴨の煮込み)
         佩卵煮兎肉(兎肉と鶏卵の佩蘭煮)
       ■めまい
        1.肝火上炎証のめまい
         菊花烏龍茶(菊花入りウーロン茶)
         夏枯草燉猪肉(豚肉の夏枯草煮)
        2.気血両虚証のめまい
         大棗粥(なつめ粥)
         当帰羊肉羹(当帰と羊肉のスープ)
        3.肝腎陰虚証のめまい
         銀耳杜仲湯(きくらげと杜仲のデザート)
         烏賊干貝湯(いかと貝柱のスープ)
        4.腎精不足証のめまい
         杞豆湯(枸杞子と黒豆の煮物)
         蝦仁韮菜餃子(えびとにらの餃子)
        5.痰濁中阻証のめまい
         天麻橘皮茶(天麻とみかんのお茶)
         緑豆蒸蓮葉包(緑豆入り蓮葉包みのちまき)
       ■冷え症
        1.陽虚証の冷え症
         乾姜羊肉湯(乾姜と羊肉のスープ)
         杜核猪腰(くるみと杜仲と豚腎の煮込み)
        2.血虚証の冷え症
         木耳紅棗羹(きくらげとなつめのシロップ)
         当帰焼羊肉(羊肉の当帰煮)
        3.気滞証の冷え症
         茴香粥(茴香の粥)
         陳皮茶(陳皮のお茶)
       ■不眠症
        1.痰熱証の不眠
         半夏粥(半夏と茯苓の粥)
         蘿蔔飲(だいこんの飲み物)
        2.肝火上炎証の不眠
         菊花茶(菊花のお茶)
         決明子粥(決明子の粥)
        3.心腎不交証の不眠
         銀耳蓮子湯(白きくらげとはすの実のスープ)
         百合燉猪肉(百合と豚肉の煮込み)
        4.心脾両虚証の不眠
         竜眼蓮子羮(竜眼とはすの実のデザート)
         蓮子茯苓菓子(はすの実と茯苓の団子)
       ■ストレスによる症状
        1.肝鬱気滞証のストレス
         陳皮鶏(鶏肉の陳皮煮)
         二花飲(玫瑰花とジャスミンのお茶)
        2.痰凝気滞証のストレス
         半夏山薬粥(半夏と山薬の粥)
         金橘飲(きんかんのお茶)
        3.肝脾不調証のストレス
         二花防風茶(ジャスミン・玫瑰花・防風のお茶)
         茴香蒸帯魚(太刀魚の茴香蒸し)
        4.心脾両虚証のストレス
         竜眼洋参飲(竜眼肉と西洋参のシロップ)
         猪心炒百合(豚の心臓と百合根の炒め物)
       ■胃痛
        1.寒証の胃痛
         三色(生姜とにらと牛乳のスープ)
         丁香糖(クローブ糖)
         姜橘椒魚湯(生姜とふなのスープ)
        2.熱証の胃痛
         石膏粥(石膏と陳皮の粥)
         三汁飲(なし・れんこん・黒くわいのジュース)
        3.気滞血瘀証の胃痛
         茉莉花粥(ジャスミン粥)
         玫瑰花茶(マイカイカ茶)
        4.食滞証の胃痛
         山楂子煎(山楂子の飲み物)
         山楂子麦芽飲(山楂子と麦芽の飲み物)
       ■便秘
        1.実熱証の便秘
         決明燉茄子(なすの決明子煮込み)
         氷糖焼香蕉(バナナの氷砂糖煮)
        2.気滞証の便秘
         油悶枳実蘿蔔(揚げだいこんの枳実煮込み)
         蘇子麻仁粥(しその実と麻の実の粥)
        3.気虚証の便秘
         人参黒芝麻飲(朝鮮人参と黒ごまの飲み物)
         黄耆蘇麻粥(黄耆・しその実・麻の実の粥)
        4.陽虚証の便秘
         蓯蓉羊腰(肉蓯蓉と羊の腎臓の煮込み)
         胡桃蝦仁(えびのくるみあえ)
        5.血虚証の便秘
         首烏蒸母鶏(何首烏風味蒸し鶏)
         当帰柏子仁粥(当帰と柏子仁の粥)
       ■下痢
        1.寒湿証の下痢
         丁香煮酒(クローブの燗酒)
         炮姜粥(あぶり生姜の粥)
        2.湿熱証の下痢
         扁豆花茶(扁豆花と藿香のお茶)
         菠蘿葉飲(パイナップルの葉のお茶)
        3.食滞腸胃証の下痢
         山楂神米粥(山楂子と神曲の粥)
         莱菔子散(だいこんの種の散剤)
        4.肝気乗脾証の下痢
         三花防風茶(三つの花と防風のお茶)
         痛瀉粥(山薬と白芍・陳皮・防風のお粥)
        5.脾胃虚弱証の下痢
         姜汁牛肉飯(牛肉の生姜ご飯)
         糯米粥(もち米とやまいもの粥)
        6.脾腎陽虚証の下痢
         茘枝粥(ライチ粥)
         栗糊(くりのペースト)
       ■肥満
        1.痰湿証の肥満
         桃花粥(桃の花の粥)
         茼蒿炒蘿蔔(しゅんぎくとだいこんの炒め物)
         涼拌瓜皮(塩漬け三皮)
        2.気虚証の肥満
         参耆鶏糸冬瓜湯(党参黄耆入り鶏ささ身ととうがんのスープ)
         茯苓粥(茯苓の粥)
       ■浮腫(むくみ)
        1.風寒犯肺証の浮腫
         防風粥(防風とねぎと生姜の粥)
         鯉魚生姜桂皮湯(鯉と生姜と桂皮のスープ)
        2.風熱犯肺証の浮腫
         冬瓜粥(とうがん粥)
         菊花葛根羹(菊花とくずのデザート)
        3.水湿困脾証の浮腫
         薏米粥(はと麦粥)
         茯苓米粉白糖餅(茯苓と米粉のパンケーキ)
        4.脾陽虚証の浮腫
         黄参糖醋鯉魚(鯉の黄耆党参あんかけ)
         鶏肉黄耆湯(鶏肉と黄耆のスープ)
        5.腎陽虚証の浮腫
         羊肉黒豆湯(羊肉と黒豆のスープ)
         韮菜杜仲苡米粥(にらと杜仲のはと麦粥)
        6.気血両虚証の浮腫
         帰耆燉鶏(鶏肉の黄耆当帰煮)
         枸杞大棗醤(枸杞子となつめのジャム)
       ■排尿異常
        1.湿熱証の排尿異常
         薏苡仁緑豆粥(はと麦と緑豆の粥)
         清炒緑豆芽(緑豆もやしの炒め物)
        2.脾腎両虚証の排尿異常
         粟粥(あわ粥)
         枸杞茯苓茶(枸杞と茯苓の紅茶)
        3.肝鬱気滞証の排尿異常
         芹菜茴香炒蝦仁(セロリ・フェンネル・えびの炒め物)
         三花金銭茶(三つの花と金銭草のお茶)
       ■夏バテ
        1.陰虚証の夏バテ
         天地粥(天麻と生地の粥)
         鶏蛋銀耳湯(白きくらげと卵のデザート)
        2.湿困証の夏バテ
         西瓜飲(すいかのジュース)
         三瓜茶(三種の瓜のお茶)
        3.気虚証の夏バテ
         粟豆粥(あわと緑豆の粥)
         泥鰍鍋(どじょうの丸鍋)
      
      第三章 疾患別の食療方
       ■カゼ
        1.風寒型のカゼ
         姜糖蘇葉茶(しそ入り生姜湯)
         葱豉湯(ねぎと味噌のスープ)
         羊肉粥(羊肉の粥)
        2.風熱型のカゼ
         葛根茶(くず湯)
         菊花茶葉粥(菊花茶の粥)
        3.暑湿型のカゼ(夏カゼ)
         清暑茶(藿香・佩蘭・薄荷のお茶)
         緑豆荷葉粥(緑豆とはすの葉の粥)
       ■アレルギー性鼻炎
        1.肺脾気虚証のアレルギー性鼻炎
         黄耆粥(黄耆の粥)
         山薬泥(山薬となつめのマッシュ)
        2.腎陽虚証のアレルギー性鼻炎
         麻雀肉(雀の煮込み)
         生姜胡桃茶(生姜とくるみのお茶)
       ■喘息
        1.寒証の喘息
         豆漿紫蘇粥(豆乳としその粥)
         杏仁豆腐湯(杏仁と豆腐のスープ)
        2.熱証の喘息
         魚腥草糸瓜湯(ドクダミとへちまのスープ)
         涼拌三鮮(たけのこ・黒くわい・くらげのあえ物)
        3.虚証の喘息
         胡桃蜜飲(くるみのはちみつシロップ)
         白果大棗粥(ぎんなんとなつめの粥)
       ■貧血
        1.脾虚証の貧血
         粳米大棗紅糖粥(なつめと黒砂糖の粥)
         参耆烏鶏(朝鮮人参・黄耆・烏骨鶏の煮物)
        2.肝腎不足証の貧血
         小米紅棗飴糖粥(あわとなつめの水飴粥)
         牛筋煮杜仲湯(牛すじ肉と杜仲のスープ)
        3.脾腎陽虚証の貧血
         羊肉炒咖唎(ラム肉のカレー焼き)
         蝦米粥(干えび粥)
       ■高血圧
        1.肝陽上亢証の高血圧
         鮮芹菜汁(セリのしぼり汁)
         玉夏緑豆羮(南蛮毛・夏枯草・緑豆のデザート)
        2.腎精不足証の高血圧
         桑寄生茶(ソウキセイ茶)
         芝麻煮鶏蛋湯(ごまと卵のスープ)
        3.痰濁証の高血圧
         緑豆海帯湯(緑豆とこんぶの飲み物)
         鯉魚蒸荷葉(鯉のはすの葉包み)
       ■心痛(心筋梗塞・狭心症)
        1.心気虚証の心痛
         黄耆燉鶏(黄耆と鶏の煮込み)
         人参泥鰍湯(朝鮮人参とどじょうのスープ)
        2.心陰虚証の心痛
         銀耳百合粥(白きくらげと百合根の粥)
         酸棗仁茶(酸棗仁と玄参のお茶)
        3.寒凝気滞証の心痛
         辣子鶏湯(鶏肉の唐辛子スープ)
         羊肉餃子(羊肉のぎょうざ)
        4.痰濁証の心痛
         薏苡仁昆布粥(はと麦とこんぶの粥)
         燉二瓜(とうがんとへちまの味噌煮)
        5.心血瘀阻証の心痛
         香菇桃仁湯(しいたけと桃仁のスープ)
         山楂子三七茶(山楂子と三七のお茶)
       ■脳血管障害(中風)
        1.痰熱証の脳血管障害
         苡米豆芽湯(はと麦ともやしのスープ)
         冬瓜皮燉蚕豆(そら豆のとうがん皮煮)
        2.肝火上炎証の脳血管障害
         芹菜炒墨魚(いかとセロリの炒め物)
         番茄木耳炒鶏蛋(トマトときくらげの卵炒め)
        3.生気欲脱証の脳血管障害
         野鴨子肉粥(合鴨の粥)
         蓮子清補湯(はすの実とゆばのスープ)
        4.腎虚証の脳血管障害
         枸杞杜仲茶(枸杞と杜仲のお茶)
         枸杞肉絲(枸杞と豚肉の細切り炒め)
       ■糖尿病
        1.肺熱証の糖尿病
         天花粉麦冬茶(天花粉と麦門冬のお茶)
         沙参玉竹燉老鴨(あひる肉の沙参玉竹煮)
        2.胃火証の糖尿病
         菠菜銀耳湯(ほうれんそうの根と白きくらげのスープ)
         香菇焼豆腐(しいたけと豆腐の煮物)
        3.腎陰虚証の糖尿病
         一品山薬餅(やまいもの蒸しパン)
         枸杞鶏蛋餅(枸杞入り卵焼き)
        4.陰陽両虚証の糖尿病
         黄耆煮山薬茶(黄耆と山薬のお茶)
         枸杞燉兎肉(兎肉と枸杞子の煮物)
       ■肝胆疾患
        1.湿熱停滞証の肝炎・湿熱停滞証の肝硬変・肝胆湿熱証の胆嚢炎と胆石
         茵苡粥(茵とはと麦の粥)
         豆腐泥鰍●(どじょうと豆腐の煮物)
        2.肝陰虚証の肝炎・肝腎陰虚証の肝硬変・肝陰虚証の胆嚢炎と胆石
         西紅子炒鶏蛋(トマトと卵の炒め物)
         女貞子枸杞湯(女貞子枸杞スープ)
        3.肝胆瘀熱証の肝炎・肝鬱血証の肝硬変
         丹参田鶏湯(丹参とかえるのスープ)
         三七藕蛋羹(三七人参と卵のスープ)
         醋煮海帯(こんぶの酢煮)
        4.寒湿内停証の肝炎・寒湿困脾証の肝硬変
         丁子赤小豆粥(丁子入りあずき粥)
         苡米鶏湯(はと麦入り鶏スープ)
        5.脾虚血虚証の肝炎・脾腎陽虚証の肝硬変・脾虚湿滞証の胆嚢炎と胆石
         小豆牛肉粥(あずきと牛肉の粥)
         首烏大棗湯(何首烏となつめの卵スープ)
        6.肝鬱気滞証の肝炎・気滞湿阻証の肝硬変・肝鬱気滞証の胆嚢炎と胆石
         仏手鬱金粥(仏手と鬱金の粥)
         陳皮牛肉(牛肉の陳皮煮)
      
      第四章 癌の食療方
       癌と薬膳
       ■肺癌
        1.肺血熱証の肺癌
         涼拌菜(ドクダミのあえ物)
         茅根金銀花茶(茅根と金銀花のお茶)
        2.肺痰熱証の肺癌
         蘿蔔粥(だいこんとにんじんの粥)
         笋菇肉絲(たけのこ・しいたけ・豚肉の細切り炒め)
        3.肺陰虚証の肺癌
         百合柿餅粥(百合根と干柿の粥)
         杏仁銀耳小豆粥(杏仁・きくらげ・あずきの粥)
        4.肺腎両虚証の肺癌
         白果蒸(ぎんなんと合鴨肉の蒸し物)
         枇杷胡桃膏(びわとくるみのシロップ)
       ■食道癌
        1.気痰互阻証の食道癌
         参苡粥(沙参とはと麦の粥)
         柿霜蒸梨(柿霜梨蒸し)
        2.痰瘀互結証の食道癌
         姜汁韮汁牛乳飲(生姜とにら入りミルク)
         糟茄(なすの酒粕漬け)
        3.脾胃気虚証の食道癌
         複方黄耆粥(黄耆とはと麦の粥)
         蓮子奶糊(はすの実と牛乳の粥)
       ■胃癌
        1.肝気犯胃証の胃癌
         二花緑茶(玫瑰花・ジャスミン入り緑茶)
         大蒜粥(にんにく粥)
        2.脾胃陽虚証の胃癌
         人参鶏湯(鶏の人参スープ)
         蔗姜飲(さとうきびと生姜の飲み物)
        3.瘀毒内阻証の胃癌
         童鶏三七(ひな鶏の田七人参煮)
         芋艿(さといもの蒸し餅)
        4.痰湿内結証の胃癌
         蓴菜鮒魚湯(じゅんさいとふなのスープ)
         冬瓜汁(とうがんの飲み物)
       ■大腸癌
        1.湿熱内蘊証の大腸癌
         薺菜車前草湯(ナズナとオオバコのお茶)
         馬歯莧緑豆粥(スベリヒユと緑豆の粥)
         湿熱に瘀血の所見がある場合の大腸癌
         黄花菜木耳鶏肉(金針菜ときくらげの鶏肉スープ)
         韮菜海帯湯(にらとこんぶのスープ)
        2.脾虚湿困証の大腸癌
         大棗豇豆湯(なつめとささげの飲み物)
         二豆鶏肉粥(豆と鶏肉の粥)
        3.脾腎陽虚証の大腸癌
         羊肉羹(羊肉とだいこんのスープ)
         茘核大米粥(茘枝核・山薬・はすの実の粥)
       ■肝臓癌
        1.肝鬱気滞証の肝臓癌
         柚皮粥(ザボンの皮の粥)
         茉莉飲(ジャスミンの飲み物)
        2.気滞血瘀証の肝臓癌
         田七藕汁湯(田七人参・れんこん・きゅうりの飲み物)
         香附川芎茶(香附子と川芎のお茶)
        3.湿熱結毒証の肝臓癌
         豆腐泥鰍湯(豆腐とどじょうのスープ)
         香菇苡米飯(しいたけ・はと麦入り豆ご飯)
         猪肝緑豆粥(豚レバーと緑豆の粥)
        4.肝陰虚証の肝臓癌
         銀耳枸杞鶏肝湯(白きくらげ・枸杞子・鶏レバーのスープ)
         沙参枸杞粥(沙参と枸杞子の粥)
       ■乳癌
        1.肝鬱気滞証の乳癌
         蘿蔔金針粥(だいこんと金針菜の粥)
         芹韮湯(セロリとにらのスープ)
        2.痰湿証の乳癌
         小豆蓮子粥(あずきとはすの実の粥)
         三瓜湯(とうがん・きゅうり・へちまのスープ)
        3.気血両虚証の乳癌
         八宝鶏湯(鶏と八薬のスープ)
         虫草茸烏鶏湯(冬虫夏草・きのこ・烏骨鶏のスープ)
       ■子宮癌
        1.肝鬱気滞証の子宮癌
         花皮解鬱粥(花と陳皮のデザート粥)
         陳皮炒油菜(チンゲン菜のオレンジソース炒め)
        2.湿熱証の子宮癌
         西瓜皮炒肉絲(すいかの皮と豚肉の細切り炒め)
         翡翠冬瓜(とうがんのヒスイ煮)
         針菇冬笋湯(えのきとたけのこのスープ)
        3.肝腎陰虚証の子宮癌
         菊花枸杞羹(菊花と枸杞の寒天よせ)
         芝麻山薬飯(黒ごま入り麦とろ飯)
        4.脾腎腸虚証の子宮癌
         松鼠鯉魚(鯉の甘酢あんかけ)
         栗杜仲粥(栗と杜仲の粥)
       ■前立腺癌
        1.腎陽虚証の前立腺癌
         胡桃仁紅糖飲(くるみと黒砂糖の飲み物)
         杜仲燉羊肉(羊肉の杜仲煮)
        2.気血両虚証の前立腺癌
         当帰補血粥(当帰と黄耆の粥)
         洋参首烏茶(西洋参と何首烏のお茶)
        3.気滞血瘀証の前立腺癌
         丹参茶(丹参・香附子・菊花のお茶)
         小豆茉莉花茶粥(あずきとジャスミンの茶粥)
        4.湿熱下注証の前立腺癌
         三鮮茅根飲(茅根・淡竹葉・れんこんのお茶)
         向日葵髄茶(ひまわりの茎の芯茶)
      
      第五章 女性のための食療方
       ■月経痛
        1.寒湿証の月経痛
         山椒紅棗湯(山椒となつめの飲み物)
         当帰生姜羊肉湯(当帰と生姜とマトンの煮込み)
        2.湿熱証の月経痛
         鬱金鴨(あひるの鬱金蒸し)
         小豆粥(あずき粥)
        3.気滞血瘀証の月経痛
         山楂子酒(サンザシ酒)
         益母草煮鶏卵(鶏卵の益母草煮)
        4.気血両虚証の月経痛
         生姜紅棗湯(生姜となつめの飲み物)
         十全大補湯(十全大補スープ)
        5.肝腎不足証の月経痛
         杜仲猪腎(杜仲と豚腎の煮物)
         枸杞黒豆(黒豆の枸杞煮)
       ■更年期障害
        1.陰虚証の更年期障害
         清蒸杞甲魚(枸杞とすっぽんの蒸し物)
         百合湯(百合根スープ)
        2.陽虚証の更年期障害
         胡桃粥(くるみ粥)
         枸杞羊腎粥(羊腎と枸杞の粥)
        3.陰陽両虚証の更年期障害
         冬虫夏草鴨(あひるの冬虫夏草蒸し)
         豆腐蛋羹(豆腐と卵の蒸し物)
       ■女性不妊症
        1.腎陽虚証の女性不妊症
         巴戟羊肉粥(巴戟天と羊肉の粥)
         拌蝦仁韮菜(えびとにらのくるみあえ)
        2.腎陰虚証の女性不妊症
         五味枸杞飲(五味子と枸杞のお茶)
         桑椹膏(桑の実のシロップ)
        3.気血両虚証の女性不妊症
         鴳鶉蛋(うずらの卵入りミルク)
         芝麻粥(ごまの粥)
        4.肝鬱気滞証の女性不妊症
         茘枝橘核茴香粥(茘枝核・橘核・茴香の粥)
         梅花銀耳羹(梅の花と白きくらげの砂糖煮)
        5.痰湿証の女性不妊症
         苡米扁豆山楂粥(はと麦・いんげん・山楂子の粥)
         二瓜炒猪肉(きゅうりとへちまと豚の炒め物)
        6.瘀血証の女性不妊症
         益母草元胡鶏蛋湯(益母草と延胡索のゆで卵汁)
         紅花孕育蛋(紅花入り蒸し卵)
       ■母乳不足
        1.気血両虚証の母乳不足
         金針猪湯(金針菜と豚肉のスープ)
         黄酒燉鮒魚(ふなの紹興酒煮込み)
        2.肝鬱気滞証の母乳不足
         橘葉猪蹄(みかんの葉と豚足の煮込み)
         蘿葡葉鯉魚湯(だいこん葉と鯉のスープ)
       ■美容
        美容のための薬膳
         阿膠羹(阿膠シロップ)
         杞菊炸鶏肝(鶏レバーの杞菊揚げ)
        美髪のための薬膳
         金髄煎(枸杞子と焼酎のシロップ)
         黒豆何首烏飲(黒豆と何首烏の飲み物)
        口臭のための薬膳
         瓜子治口臭方(かぼちゃの種の口臭治療方)
         薄荷粥(ハッカ粥)
      
      第六章 男性のための食療方
       ■インポテンス(ED)
        1.腎陽虚証のインポテンス
         韮菜炒羊肝(にらと羊レバーの炒め物)
         杜核炒猪腰(杜仲とくるみと豚腎の炒め物)
        2.肝鬱証のインポテンス
         双核茶(二種のお茶)
         仏手柑茶(仏手柑のお茶)
        3.心脾両虚証のインポテンス
         蓮子百合燉猪肉(はすの実と百合根と豚の煮込み)
         竜眼酸棗仁茶(竜眼と酸棗仁のお茶)
        4.湿熱証のインポテンス
         小豆車前粥(あずきとオオバコの粥)
         薏苡仁車前粥(はと麦とオオバコの粥)
       ■男性不妊症
        1.腎精不足証の男性不妊症
         芝麻鶏(鶏のごま味噌あえ)
         仙人粥(製何首烏の粥)
        2.陰虚火旺証の男性不妊症
         麦麩肉丸子湯(麩と肉団子のスープ)
         枸杞黄精粥(枸杞と黄精の粥)
        3.腎陽虚証の男性不妊症
         清炒蝦仁(川えびの炒め物)
         竜馬童子鶏(海馬とひな鶏の蒸し物)
        4.湿熱下注証の男性不妊症
         車前草燉猪腰(豚腎の車前草煮込み)
         苡米車前粥(はと麦と車前子の粥)
      
      第七章 小児のための食療方
       ■小児の保健
        ・受精(先天の精と後天の精について)
        ・胎児期の影響
        ・小児の特徴
        ・小児の保健食
         小児の健脾補腎と成長・発育のための薬膳
         山薬茯苓丸子(やまいもと茯苓の団子)
         牛肚粥(せんまい粥)
         鶉粥(うずら粥)
         乳粥(ミルク粥)
         山楂蜜膏(サンザシジャム)
         韮菜子面餅(にらの種入りせんべい)
         肉桂鶏肝(鶏レバーのシナモン蒸し)
       ■小児の発熱
        1.風寒表証の小児の発熱
         葱豉粥(ねぎと豆豉の粥)
         芫荽茶(香菜・薄荷・生姜のお茶)
         防風甘草茶(防風と甘草のお茶)
        2.風熱表証の小児の発熱
         薄荷粥(小児用ハッカ粥)
         葱豉豆腐湯(ねぎと豆腐のスープ)
        3.小児の夏季熱
         緑豆粥(緑豆の粥)
         黄瓜拌豆腐(冷奴)
        4.食滞証の小児の発熱
         梨楂粥(なしと山楂子の粥)
         蕃茄西瓜汁(トマトとすいかのジュース)
        5.疳積による小児の発熱
         砂仁粥(砂仁の粥)
         胡蘿蔔粥(にんじんの粥)
        6.陰虚証の小児の発熱
         銀耳蚕花湯(白きくらげと卵のスープ)
         白果羹(ぎんなんと果物のとろみ煮)
        7.気虚証の小児の発熱
         大棗粥(小児用なつめ粥)
         洋参飲(西洋参のシロップ)
       ■小児の下痢
        1.風寒湿証の小児の下痢
         藿香粥(藿香の粥)
         艾葉生姜茶(よもぎと生姜のお茶)
        2.湿熱証の小児の下痢
         茯苓赤豆苡米粥(茯苓・あずき・はと麦の粥)
         緑豆車前飲(緑豆とオオバコの飲み物)
        3.傷食証の小児の下痢
         薤白粥(らっきょう粥)
         胡蘿蔔汁(にんじんの飲み物)
        4.脾虚証の小児の下痢
         茯苓大棗山薬粥(茯苓・なつめ・山薬の粥)
         鶏肉餛飩(鶏肉ワンタン)
      
      附 食物効能表
      参考文献
      
      
  • 正誤表